Was können medizinische Versorgung und Hospitality voneinander lernen – und was hat ein Sternekoch in einer Klinik-Kantine verloren? Das und mehr erzählt uns Martin Schülzchen, Hoteldirektor Kirinus Alpenpark Klinik.
Stefanie Boeck über die (Un-)Möglichkeiten von Künstlicher Intelligenz in der Gastronomie & darüber hinaus. Ein Amuse Bouche aus der elevatrEdition #5.
Welche Faktoren machen Gastronomie künftig erfolgreich und was kommt nach Zero Waste, bio und regional? Das (& mehr) haben wir drei F&B-Experten unterschiedlicher Ausrichtungen gefragt.
Seit 2020 leitet Florian Horn die Operations des Manifesto Markets in Prag, dem ersten Food Hub der gleichnamigen Brand. Zwischenzeitlich hat Manifesto einen Ableger in Berlin – der aktuell größte Food Hub Europas. Ein Talk über das archaische Bedürfnis des Zusammenseins, Online vs Offline-Experiences und Sicherheitsnetze in der Gastro-Gemeinschaft.
André Macionga, ehemals Restaurantleiter & Chefsommelier von Starkoch Tim Raue, hat in Berlin seine eigene Gastronomie eröffnet. Im Fokus: Wein. Ein Food-Talk mit flüssiger Komponente (und „Schnibbelchen“).
Das sagt Gourmetkoch Adrian Kuhlemann. Im (persönlichen) Short-Interview erklärt der 31-jährige Geschäftsführer des gleichnamigen Restaurants in der Oberpfalz, was er sich unter „Kulturküche“ vorstellt und warum dabei auch die Produzenten im Fokus stehen.
Wolfgang Hingerl ist Unternehmer, Gastronom und Sommelier. Sein Geschäft hat er von der Pike auf gelernt. Für elevatr blickt der Host der Münchner Mural Group in die Future of Gastronomy.
Wie wird sich die Digitalisierung auf die Hotelgastronomie der Zukunft auswirken? Ronny Rohland, IT-Experte und Co-Founder von Simply Delivery, über Ghost Kitchens, datengetriebene Prozesssteuerung und Algorithmen, die Entscheidungen treffen.
Green is the new sexy - so das neue Motto im Hotelrestaurant Botànic in Palma, dass sich als Vorreiter der Plant Forward Küche sieht. Was ist die Idee hinter dem Gastronomiekonzept?
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